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牛排的醬汁,煎法, 發問者：匿名
發問時間：2007-08-18 02:19:25
解決時間：2007-08-25 00:23:03
解答贈點：24 ( 共有 2 人贊助 )
回答：2 評論： 0 意見： 0
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網友正面評價
100%
共有 24 人評價請各位好心人士,可以教我調黑胡椒醬,蘑菇醬,牛排煎法,拜託很急謝謝啦.有20點ㄛ.
最佳解答網友票選 回答者：㊣☆精靈 ( 實習生 3 級 )
擅長領域：料理食譜 | 星座血型
回答時間：2007-08-18 11:18:12
[ 檢舉 ]
香煎菲力牛排(1)
【材 料】
菲力牛排
1塊
橄欖油
30cc
鹽
1茶匙
黑胡椒粗粉
1茶匙
香煎菲力牛排調味汁
適量
【做 法】
菲力牛排灑上黑胡椒粗粉和鹽，用橄欖油略醃，然後放入鍋中兩面翻煎至紅褐色，將調味汁淋在牛排上即可。
黑胡椒牛排
【材 料】
菲力牛排
2塊
沙拉油
30㏄
太白粉水
10㏄
【調味料】
蕃茄醬
15g
梅林辣醬油
15g
糖
10g
蒜末
10g
洋蔥絲
100g
【醃 料】
水
30㏄
醬油
30㏄
油
15㏄
粗黑胡椒粉
15g
月桂葉
1片
洋蔥絲
50g
【做 法】
微波爐作法：
1.菲力牛排以醃料醃10分鐘。
2.微波容器中加入沙拉油，用強微波加熱1分鐘，放入醃好的牛肉強微波加熱2分鐘，翻面再強微波加熱2分鐘。
3.另取一微波容器，加入調味料拌勻，用強微波加熱3分鐘，再加入太白粉水勾欠以強微波加熱2分鐘後，淋在牛排上即可。
電磁爐作法：
1.菲力牛排以醃料醃10分鐘。
2.平底鍋加熱後加入沙拉油，放入醃好的牛肉弱火加熱4分鐘，翻面再加熱5分鐘。
3.將調味料及太白粉水拌勻後，以強火加熱3分鐘，淋在牛排上即可。
黑胡椒醬(1)
【材 料】
奶油
2大匙
洋蔥末
3大匙
蒜末
2大匙
黑胡椒細粒
3大匙
威士忌酒
1大匙
鮮奶油
1大匙
水
1又1/2碗
鹽
少許
麵粉水
適量
【做 法】
(1)把奶油加熱融化，放入蒜末和洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起炒；另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，再加上1大匙威士忌酒即可。
【備 註】
一般用於牛排或豬排，雞排也可以，現在有不少人拿來當烤肉醬，也是不錯的用法。
~~發問者您好,以下請您點選進去看內容http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%A4%FB%B1%C6&Submit3=%B0e%A5X牛排
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%C4%A8%DB%A3%C2%E6&Submit3=%B0e%A5X磨菇醬
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%B6%C2%ADJ%B4%D4%C2%E6&Submit3=%B0e%A5X黑胡椒醬
參考資料
精靈綜合整理,以上提供給您~~希望這些能幫到您 相關詞：
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001
回答者：rita ( 初學者 4 級 )
回答時間：2007-08-18 07:43:30
[ 檢舉 ]
牛排煎法
所需材料： 牛肉、醬油少許（也可不+）、蒜頭切片、 鹽 、粗黑胡椒粒、奶油
牛肉上抹上一些鹽備用
平底鍋放入奶油把大蒜片爆，再將牛肉放下以大火煎至兩面都已變色，而肉的中間尚為紅肉色即可食用。(如不敢吃太生的朋友，可以一直煎到肉熟透為止)
最後灑上一些粗磨粒的黑胡椒.
牛肉一般人喜吃5~7分熟的就是肉中間仍為血紅色。
黑胡椒醬做法：
黑胡椒炒香後，入油少許燒熱，加蠔油或醬油3 大匙 ，小火略炒，再加太白粉水少許攪拌均勻，煮滾後即成。
磨菇醬做法：
取罐頭磨菇數個切碎，用油略炒後，加入番茄醬 3 大匙及鹽少許，攪拌均勻後煮滾即可。
心得
牛排煎之前一定要解凍喔. 不然不但不好煎, 還容易煎不熟.
拿出來的牛排可以擺在室溫內解凍. 看你牛排的厚度, 如果時間趕的話, 也可以用塑膠袋包起來, 壓出空氣, 封口, 在泡入一般水溫裡, ( 不要用熱水喔) 或是經濟狀況OK 可以用流水來解凍. 這是最標準的解凍方法, 至於時間嗎, 放在室外解凍. 比較久, 大概要一個三四個小時.(不過這比較沒有放水裡來的衛生) 放水裡大概一個多小時就可以了. 或是另外一種解凍法. 你可以再要吃的前一天晚上, 把他從冰箱上層放到下層冷藏. 這樣第二天就可以直接煎來吃了.
牛排要用先用大火煎, 之後改中火. 然後單面煎熟再換面,
煎到想要的熟度. 正長八分熟, 摸起來就像摸臉頰一樣的硬度就可以了. 然後可以最後在上醬. 可以直接到醬在鍋裡, 或是拿起來再外加, 都可以.
希望對您有些許幫助～
參考資料：
自己愛吃牛肉～ 1
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